Pitanga !

Pitanga

A infusão ou decocção das folhas são estimulantes, contra a febre e anti-reumáticas. Também indicadas contra diarréia. A pitanga contém vitaminas A, C, do complexo B, cálcio, ferro, fósforo. A coloração vermelha da fruta deve-se à presença de licopeno, antioxidante eficaz no combate ao câncer. Pode ser consumida ao natural, em sucos, sorvetes, geléias, vinhos, licores e doces.

Licor de Pitanga

1 litro de álcool de cereais (40º) ou aguardente de qualidade
1 litro de sumo de pitanga
1 quilo de açúcar
½ litro de água


Escolha pitangas bem vermelhas. Lavar bem, enxugar e colocar num recipiente de vidro com o álcool. Deixar em maceração durante 5 a 8 dias. Passado esse tempo, coar num pano, sem apertar para não ferir as sementes, o que amargará o licor. À parte, fazer o xarope, em ponto de fio, com açúcar e água, deixar arrefecer. Depois de frio acrescentar ao líquido que estava em maceração. Mexer bem com uma colher de pau. Deixar envelhecer durante, mais ou menos, 3 meses. Quanto mais velho, mais saboroso fica.

Geléia de Pitanga

300 g de polpa de pitanga
2 xícaras (300 g) de açúcar
Suco de 1 limão
Casca de uma maçã

Modo de Preparo
Leve todos os ingredientes ao fogo
Deixe cozinhar em fogo baixo por uns 15 minutos
Retire uma amostra da geléia e coloque em um prato
Deixe esfriar, a fim de verificar se adquire uma consistência gelatinosa
Caso esteja muito mole, leve ao fogo por mais uns minutos
Retire a casca de maçã
Armazene em um recipiente hermético